一般情况下,盐是碱性的。食物中含有钾、钠、钙、镁等金属元素的总量称为矿物质,而盐就是主要的组成部分之一。它可以使血液呈弱碱性(PH 值在7.35-7.45之间),有利于人体内的酸碱平衡。但如果长期过多地摄入这些物质,则会影响到人体健康。例如:钾能维持神经和肌肉的正常功能;钠能维持细胞外液的渗透压;钙对神经和肌肉的兴奋性具有重要作用;磷有助于神经系统正常发育和维持心脏、肾脏的机能。因此,世界卫生组织建议每日膳食中食盐不应超过5克。
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