石刁柏,别名芦笋、龙须菜。为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎叶。是中国南方主要蔬菜之一。原产于地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,《诗经》中就有“其籁伊何,惟民所止”的记载。据分析,每100克鲜品含蛋白质1.4-2.3克,脂肪0.5-0.7克,碳水化合物3.9-6.8克,粗纤维0.6-0.8克,钙19-32毫克,磷39-45毫克,铁0.5-0.9毫克,胡萝卜素0.15-0.33毫克,核黄素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克,抗坏血酸2-5毫克。此外还含有17种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备。