桂鱼是淡水鱼,营养丰富。肉质细嫩,适于多种烹调方法,其中红烧、清蒸和糖醋最能体现它的美味。
1.食疗作用:桂鱼性温、味甘、咸;归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效;治疗气血虚弱、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等症。2.药用价值:桂鱼除去内脏后,将鱼头切下做成汤,可治疗头晕眼花、高血压及头痛等症。3.桂鱼的鱼鳔晒干后制成的干品叫“桂鱼花”,具有“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”的功效,成为妇科常用药膳。4.鲫鱼和它才是绝配,一起煮汤喝,胜吃人参燕窝!