甲鱼营养价值高,富含蛋白质、维生素 A、 B 族维生素、钙、铁、锌、硒等多种营养成分。但是食用时要注意:1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用;2.食用甲鱼后不宜喝茶;3.孕妇及产后便秘者忌食。
甲鱼的做法有很多,如红烧甲鱼、清炖甲鱼、甲鱼汤、红烧甲鱼、甲鱼火锅、香菇焖甲鱼、甲鱼豆腐煲、霸王别姬、孜然甲鱼、椒盐甲鱼、干锅甲鱼、干煸甲鱼、泡椒甲鱼、五香甲鱼、酱爆甲鱼、红煨甲鱼、酸菜甲鱼、凉拌甲鱼等。