螃蟹死了,最好不要吃。螃蟹死后体内的组氧酸会分解产生组胺,组胺是一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。尤其是河蟹,死亡时间超过2小时,蟹体内的组胺酸就会由高变低,毒气大增,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,河蟹死了最好不要吃。
螃蟹属于寒凉性食物,故有“蟹是热底的毒药”之说。一般情况下,螃蟹死后至少24小时才可能产生组胺。所以,如果螃蟹已经死了很久,那么它体内的组胺含量非常高,人吃了以后容易中毒。