1、植物奶油是指用天然植物油(如大豆油、玉米油等)为原料制成的人造奶油,它与动物奶油有着本质区别。在奶油中加入一定比例的植物油脂后,就成了植物奶油。
2、植物奶油由于含有不饱和脂肪酸,因此容易变坏,要尽快使用完毕;而且植物奶油营养价值较低,没有牛奶高,并且植物奶油中含有对人体有害的反式脂肪酸。但其价格便宜,所以还是被广泛应用。市面上的蛋糕店几乎都会用到植物奶油,尤其是生日蛋糕。因为用量很少,所以也可以称之为“植物黄油”。不过,植物奶油的保存期限相当短,一般只能放两三个月。