花菜性喜冷凉,不耐高温。种子发芽适温为15-20℃,生长适温为18-22℃,茎叶生长的最适温度为10-12℃,开花结实期5-9月需较高温度,25-30℃最适宜,茎叶生长的最低夜温为4-6℃,花芽分化需较高温度,白天20-23℃、夜间15-17℃最有利于茎叶生长和开花。花菜对光照要求不严格,属长日照蔬菜,但在花球形成时,如遇短日照条件,会提早开花。花菜属耐寒性蔬菜,在华北地区可露地越冬,长江流域及其以南地区多行秋播或春播。
一般来说,能够保持3到8摄氏度就可以了.0度左右吧!