?根圆锥形 ，直或稍弯，棕黄色。
叶子实心，卵形，长8-20厘米，宽4-12厘米，先端钝圆或急尖，基部心形，弯缺开张，边缘有粗锯齿，齿端有小尖头，上面绿色有皱纹，下面灰白色或淡绿色，有离基三出脉，叶柄长3-7厘米，具开展的黄色柔毛；茎上部的叶渐变小，卵状长圆形至卵圆形，最上部的叶有时近圆形，直径5-10厘米，几无柄，卵形，全缘，两面有柔毛。
伞房状聚伞花序，顶生，花梗长，有黄色柔毛；不育子房陷入肉质花盘中，花常1-3朵，花冠白色或淡红色。
蒴果卵形，长达3.5厘米，直径1.5厘米，果柄长达3厘米，在果轴上扭曲；种子黑褐色，卵状矩圆形，长约6毫米，管状，仅端部具缺刻。
花期5-9月，果期7-9月。
原产印度，我国各地均有野生，主要生于荒地、路边及住宅附近。
此外，欧洲南部及西亚、北非的亚热带国家亦有栽培。
模式标本采自欧洲南部的地中海沿岸地区。
香菜营养丰富，每100克香菜中含维生素 C115毫克，钙、铁及其他矿物质含量也较丰富。
特别是维生素 C 的含量较高，一般可达220毫克。
（维生素 C 是人体不可缺少的部分，它并不因为我们吃其它维生素补充剂而完全被人体所吸收，香菜中就富含维生素 C，多吃些香菜可以维持人体内的正常水平每天1500-2000ML，可促使发汗，多尿，增强免疫功能，减少痰液的粘稠。
此外，香菜还可促进人体脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等吸收和利用，具有通便利尿之功能，对于儿童生长发育，老年人骨骼牙齿提供等具有多种营养生理功能。
但食用香菜，忌与醋同食。
香菜具有温中健胃的作用，其茎叶有消食下气、醒脾调中的功效，民间用来治疗胃脘胀满、消化不良、食欲不振、发麻疹、发热不退、透疹、腹泻、痢疾等症状，因健胃消食而广泛用于治疗鱼、肉、油腻、肠、墨、冷、热、肺、痰等食物积滞及消化不良等症。
所以，这菜吃对了就好，想要健胃，但又脾胃偏干的女性尤为适用。
民间用以治疗咳、痰多而稠者，因香菜味